我們將時(shí)間倒退回到90年代，那時(shí)候根本沒有什么古樹茶的概念，真正的古樹茶是沒人要的，也不值錢。那時(shí)的茶廠收購散毛茶都是按級定價(jià)，芽頭多、芽頭看起來比較粗壯，顏色偏白，條型偏細(xì)、偏緊實(shí)的那種被視為高等級的茶，收購價(jià)格就高。芽頭少且比較細(xì)，甚至基本沒有，就是低等級的茶，收購價(jià)格自然就非常低。古樹茶就恰好是這個(gè)特征，芽少且不粗壯，并且古樹茶的采摘效率很低，因?yàn)榇蠹耶吘挂罉洹Ｍ瑯右粋€(gè)人一天采摘古樹茶和采摘臺(tái)地茶所得的收入完全不在一個(gè)量級，那時(shí)候基本上沒有人去采摘古樹茶。
在60~80年代間為了將古樹茶的產(chǎn)茶效率提高、價(jià)值增高，茶農(nóng)甚至?xí)⒐挪铇鋸木嚯x根部1米的地方砍斷讓茶樹重新發(fā)枝，這樣長起來的高度就會(huì)比較矮，大家就不用去再爬樹了，可以提高采摘的效率，又能將茶的級別提高。因?yàn)樗掳l(fā)枝發(fā)出來的芽比較粗，芽頭占比也比較多，茶級就相應(yīng)提高了，可增加不少收入。因此咱們現(xiàn)在去茶山都能看到許多矮化過的古茶樹，可以看得出來距地面80公分到1米的地方明顯的被砍過，那個(gè)地方是重新發(fā)出來的，是一叢的那種。
這種矮化過的古茶樹產(chǎn)出來的茶和原生古茶樹產(chǎn)出來的茶（也就是沒有經(jīng)過矮化的古茶樹產(chǎn)出來的茶）韻味方面是有一些差別的，不過不算明顯，畢竟它們的根系當(dāng)年并沒有被動(dòng)過。移栽的古茶樹與原生的古茶樹的韻味差別就比較大了，這是因?yàn)橐圃缘墓挪铇涓当黄茐牧耍呀?jīng)不如原生的古茶樹那樣發(fā)達(dá)了，畢竟要把它挖斷才能移栽。
按級論價(jià)的收購方式一直持續(xù)到現(xiàn)在，現(xiàn)在不少茶廠收購散毛茶時(shí)依然是以這種按級論價(jià)的，只不過是將山頭的因素加了一些進(jìn)去，比如說易武、布朗山的肯定要比其它地方的相同等級的要貴。其實(shí)這樣做也是有一定道理的，古樹茶確實(shí)是太少，根本滿足不了廠家的需求。其次價(jià)格太高，就是茶農(nóng)出來的價(jià)格就非常高，無法滿足廠家、代理商、經(jīng)銷商、零售商成本和利潤的一個(gè)平衡。
時(shí)間到2000年之后，有部分小廠家開始制作一些大樹茶、喬木茶為名的像是古樹茶的商品茶，而用古樹茶為商品茶命名的依舊很少，這是在2003之后才開始出現(xiàn)的，2006年后在數(shù)量上開始稍多了一點(diǎn)點(diǎn)，真正成規(guī)模、成氣候是在2009年之后，古樹茶開始大規(guī)模的以一種高端茶出現(xiàn)在茶友們面前。因此古樹茶出現(xiàn)的時(shí)間90年代及90年代之前肯定是沒有的，如果有那肯定不對。2003~2006年間有極少部分會(huì)以古樹茶、大樹茶、喬木茶等名稱出現(xiàn)，2006~2009年之間有很少量的以古樹茶為商品名的茶出現(xiàn)在市場上。這里需要說一下，這些產(chǎn)品絕大部分是一些小廠家出產(chǎn)的。2009年以后就有很多的茶以古樹茶為商品名進(jìn)入市場，并且一年比一年多。到現(xiàn)在為止，如果你沒有幾餅古樹茶，都不好意思和別人說你喝普洱。
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